Dünya üzerinde “fusion cuisine” şeklinde nitelendirilen füzyon mutfağının kelime anlamı, farklı mutfak kültürlerini bir araya getirerek yeni bir sentez ortaya çıkarmak olarak biliniyor. Yemeklerin ve sosların birbirleriyle harmanlanarak sunulması, damaklarda zengin tatlar bırakırken diğer yandan da yemek masalarına renklilik kazandırıyor. Uzak Doğu’ya ait olan bir yemeğin, Güney Amerika’ya özgü pişirme teknikleriyle hazırlanması ve İtalya soslarıyla sunuluyor olması füzyon mutfağının en açık örneği. Ayrıca körili sütlaç ve soyalı dondurma örneğinde olduğu gibi yemeklerin isimlerinde de bazı değişimler meydana gelebiliyor. Günümüzde sadece füzyon mutfağı lezzetlerini sunan birbirinden farklı yemek duraklarına rastlayabilmek mümkün. Özellikle metropol şehir İstanbul’un pek çok köşesinde hem sunumlarıyla hem de lezzetleriyle kıskandıracak birbirinden farklı füzyon mutfağı mekanları bulabilirsiniz. İşte İstanbul‘da Füzyon Mutfağını Deneyimlemek için Gidebileceğiniz Lokasyonlar;
Asya Lezzetlerinin Harmanı: Banyan
Ortaköy’ün göbeğinde konumlanan Banyan, füzyon mutfağı aşıklarına mükemmel lezzette Asya yemekleri sunuyor. 
Füzyon mutfağının İstanbul’daki öncü duraklarından olan bu mekan, aynı zamanda boğaza bakan göz alıcı manzarası ve Feng Shui kurallarına göre tasarlanmış iç dekorasyonuyla gelen tüm misafirlerini etkilemeyi başarıyor. Asya mutfağından sentez lezzetler sunan restoranın menüsünde; Malezya usulü kuzu kaburga, Singapur usulü etli erişte, Vietnam pirinç rulosu gibi farklı tarifler mevcut. Yolunuz Ortaköy’e düşerse, Banyan’a uğrayarak denizin ferah esintisine karşı farklı bir yemek keyfi yaşayabilirsiniz.
Japon Mutfağı Hayranlarına Gelsin: İnari Sushi Omakase
İstanbul’ın Kuruçeşme semtinde bulunan İnari Sushi Omakase, tam anlamıyla Japon meraklılarının mekanı. 
Göz alıcı dekorasyonuyla ve sunumuyla beklentileri karşılayan restoranda ilk olarak sushi lezzetleri dikkati çekiyor. Menüye baktığınızda; aki roll, fuji roll, crispy roll, kirohana roll gibi bilindik tariflerin yanı sıra susi pizza, pancarlı, çilekli ve armutlu sushi gibi farklı lezzetlere de rastlayabiliyorsunuz. Sübye mürekkepli ekmek, sebzeli börek, edamame ve mısır tempura ise sıcak başlangıçlar olarak deneyebileceğiniz lezzetlerden birkaçı.
Beşiktaş’ın Efsanevi Durağı: Vogue
Romantik akşam yemeklerinden özel günlere ve hatta iş toplantılarına kadar pek çok amaç için tercih edilen Vogue, aynı zamanda füzyon mutfağının da en güzel duraklarından bir tanesi. Vişnezade Mahallesi’nde yer alan mekanda sushi menüleri bulabilmeniz mümkün. Ancak farklı lezzetlerle tanışmak isterseniz peynirli waffle, etli pazı sarma, taze baklalı enginar, dil balığı şiş ve ballı bademli humus gibi tariflere de mutlaka şans vermelisiniz.
Akdeniz’in ve Asya’nın Sentezi: Saigon
Şişhane’deki Deniz Palas üzerinde konumlanan Saigon, Akdeniz ve Asya tatlarını bir arada deneyimlemenizi sağlayan mekanların başında geliyor. Haliç manzarasına karşı güzel bir öğle yemeği yemek isterseniz bu şık restorana mutlaka uğramalısınız. Özellikle Somon tartar, akya balığı uzusukuri, deniz tarağı tartar kesinlikle tatmaya değer lezzetler arasında.
Anadolu Mutfağına Yeni Bir Bakış: Mikla
Beyoğlu’nda gezmeyi sevenlerin uğrak noktası olan Mikla, geçmişten beri birden çok dili, dini ve kültürü içinde barındırmış olan Anadolu mutfağına yepyeni bir bakış açısı kazandırıyor. Barbun, mantı, incik, ahtapot, karadut çorbası, balık ekmek menünün en sık tüketilen lezzetleri arasından öne çıkıyor. Asmalimescit Mahallesi’nde yükselen Mikla’ya özellikle yaz aylarında gelerek, enfes yemekler yiyebilir ve martılar eşliğinde güzel bir manzaraya şahit olabilirsiniz.
Akşam Yemeği Düşünenlere: Yeni Lokanta
Füzyon mutfağının en mükemmel lezzetlerini tadabileceğiniz restoranlardan bir tanesi de Yeni Lokanta. Günün her anı hareketli olan mekanın menüsünde; fındıklı tarator, vişneli kısır, odun fırınında tavuk but, karidesli kabak çiçeği kızartması gibi pek çok farklı tarifler göze çarpıyor. İstiklal Caddesi’nin Kumbaracı Yokuşu üzerinde yer alan Yeni Lokanta’da birbirinden güzel yemekler yiyebilir ve arkadaşlarınızla birlikte bol sohbetli geceler geçirebilirsiniz.
