Eskişehir’in Neyi Meşhur? Eskişehir’in Meşhur Yemekleri Listesi

Anadolu coğrafyasının tarih, sanat, eğlence ve lezzet hazinelerinden biri olan Eskişehir, ziyaretçilerinin büyük beğenisini ve hayranlığını kazanmasıyla son yıllarda kısa süreli kültür gezilerinin de vazgeçilmez rotalarından biri haline geldi. İç Anadolu’nun ortasında Venedik misali uzanan Porsuk Çayı etrafında gelişen şehir, üniversite gençliğinin de bölgede varlık göstermesiyle giderek gelişti ve köklü tarihine bir de eğlence ve sanatı dahil etti. Eskişehir'in meşhur yemekleri, şehir planı, parkları ve müzeleri ziyaretçilerinden tam puan almayı başaran önemli özellikleri arasında yer alıyor. Son yıllarda hafta sonlarının vazgeçilmez rotalarından biri haline gelen Eskişehir’e ulaşım İstanbul’dan hızlı trenle yalnızca 2 saat sürüyor.

Ziyaretçiler tarafından merak edilen sorulardan biri de Eskişehir’in neyi meşhur? Sorusu oluyor. İç Anadolu’nun lezzet duraklarından biri olan bu güzel şehir, öğrenci nüfusunun yoğun olması nedeniyle hem geleneksel hem de modern tatları harmanlayan geniş bir mutfak kültürüne sahip. Eskişehir'de her öğün ayrı bir keşif anlamına gelir; Eskişehir'in meşhur yemekleri ile damaklarda unutulmaz tatlar bırakırken, aynı zamanda sosyal ve kültürel bir buluşmanın da kapılarını aralar. Eskişehir'in keşfedilmeyi bekleyen birçok özel noktası bulunuyor ve bu şehrin nesilleri buluşturacak lezzetleri de oldukça meşhur. İşte, Eskişehir’in meşhur yemekleri ve yemeden dönmememiz gereken lezzetleri:

• Çi Börek

Eskişehir'in meşhur yemekleri denilince ilk akla gelen yemeklerden biri çibörektir. Kırım Tatarlarından Eskişehir mutfağına kazandırılan bu lezzet, ince hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak yağda kızartılmasıyla yapılır. Dışı çıtır, içi sulu olan çibörek, sıcak sıcak yendiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakır. En iyi çibörek için Papağan ya da Kırım Tatar Mutfağı gibi mekanları tercih edebilirsiniz.

•  Balaban Kebabı

Közlenmiş ekmek üzerine yerleştirilen köftelerin üzerine yoğurt ve domates sosu eklenerek servis edilir. Şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Osmanlı mutfağından esinlenmiş bu yemek, yoğun baharat kokusu ve doyurucu özelliği ile lezzet avcılarının dikkatini çeker. Köftenin üzerine eklenen tereyağı ise ayrı bir tat katar ve kebabı daha da zenginleştirir. Eskişehir sokaklarında dolaşırken duyabileceğiniz bu leziz kokunun peşine takıldığınızda, Balaban kebabının tadına bakmadan geçmek istemeyeceksiniz. Şehrin en bilinen ve geleneksel tatlarından biri olan bu kebap, deneyen herkesin damaklarında kalıcı bir yer edinir. Kalabalık sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Balaban kebabı, paylaşıldıkça artan mutluluklardan biridir.

• Met Helvası

Hafif ve tatlı bir lezzet arayanlar için met helvası, nişasta ve pudra şekeri kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Hem basit malzemelerle hazırlanışı hem de lezzetiyle sade fakat etkileyici bir tatlı seçeneğidir. Özellikle çay saatlerinde veya yemek sonrası tatlı bir kaçamak arayanlar için idealdir. Yerel esnaf tarafından özenle hazırlanmış met helvaları, şehirdeki pastanelerde bulunabilir ve sevdiklerinize hediye olarak da götürebileceğiniz güzel bir seçenek sunar. Met helvası, eski zamanlardan bu yana süre gelen ve her ısırıkta geçmişe götüren bir lezzettir. Eskişehir'de bu geleneksel lezzetin tadını çıkararak, şehrin kültürel ve tarihi dokusunu daha iyi anlayabilirsiniz.

• Nuga Helvası

Met helvası kadar popüler olan bir diğer tatlı ise nuga helvasıdır. Eskişehir’e özgü olan bu tatlı, bol cevizli, yoğun kıvamlı ve hafif şekerli bir lezzet sunar. Yumuşak dokusu sayesinde ağızda eriyen bu tatlı, özellikle kahveyle mükemmel bir uyum sağlar. Nuga helvası, Eskişehir mutfağının en özel tatlılarından biridir ve yapımında şeker, bal, yumurta akı ve bol miktarda ceviz kullanılır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tatlı, özellikle çırpılmış yumurta akının şekerle birleşerek köpüksü bir yapı kazanmasıyla öne çıkar. Yumuşak ama hafif sert dokusu sayesinde ağızda uzun süre kalan bir lezzet sunar. Eskişehir’de, özellikle eski usul tatlıcı dükkanlarında el yapımı olarak bulabileceğiniz nuga helvası, tatlı krizlerine karşı harika bir seçenektir. Eskişehir’den dönerken sevdiklerinize hediye olarak da alabileceğiniz harika bir alternatiftir. Şehirdeki yöresel pazarlarda ve tatlıcılarda rahatlıkla bulabilirsiniz.

• Boza

Eskişehir bozası, diğer şehirlerde bulunan bozadan farklı olarak daha yoğun kıvamlı ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Geleneksel yöntemlerle mayalanarak yapılan bu içecek, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir içecek olarak bilinir. Hafif tatlımsı aromasıyla boza, genellikle tarçın ve leblebi ile birlikte tüketilir. Eskişehir’in tarihi bozacılarında, özellikle kış aylarında sıcak bir atmosfer eşliğinde içilen boza, hem nostaljik bir lezzet sunar hem de vücuda enerji verir.

Eskişehir’de boza denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri olan Karakedi Bozacısı, yıllardır geleneksel yöntemlerle ürettiği boza ile bilinmektedir. Bu özel içeceğin yapımında kullanılan malzemeler ve fermantasyon süresi, bozaya kendine has yoğunluğunu kazandırır. Özellikle Eskişehir’in soğuk kış akşamlarında sokakları süsleyen boza satıcılarından alınan sıcak bir bardak boza, şehirde unutulmaz bir deneyim yaşamanızı sağlar. Eğer Eskişehir’e yolunuz düşerse, mutlaka bu eşsiz lezzeti denemelisiniz.

• Sivrihisar Güveci

Eskişehir’in Sivrihisar ilçesine özgü olan bu yemek, uzun süre pişirilen kuzu etiyle yapılır. Etin kemik suyunda ağır ağır pişmesiyle ortaya çıkan lezzet, tam bir Anadolu klasiğidir. Geleneksel fırınlarda taş kaplarda yapılan Sivrihisar güveci, et severler için Eskişehir'de deneyebilecekleri mükemmel bir seçenektir.

• Haşhaşlı Gözleme

Haşhaşlı gözleme, incecik açılan hamurun üzerine haşhaş ezmesi sürülüp katlanarak pişirilmesiyle yapılır. Haşhaş ezmesi, kendine özgü aroması ve yağı sayesinde gözlemeye benzersiz bir tat ve doku kazandırır. Bazı yöresel tariflerde içerisine ceviz de eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilir. Özellikle köylerde geleneksel yöntemlerle sac üzerinde pişirilen haşhaşlı gözleme, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

• Bıt Bıt Çorbası

Bıt bıt çorbası, Eskişehir’in yöresel çorbalarından biri olup özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Adını, içinde kullanılan küçük bulgur tanelerinden alan bu çorba, besleyici ve doyurucu özelliğiyle bilinir. Ana malzemeleri arasında bulgur, nohut, yoğurt ve un yer alır. Hafif ekşi bir aromaya sahip olan bıt bıt çorbası, Eskişehir’in geleneksel mutfağında önemli bir yer tutar. Özellikle soğuk günlerde sıcacık bir başlangıç yemeği olarak tercih edilir.

Bıt bıt çorbası, kıvamı yoğun olan bir çorba olup, içine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber eklendiğinde lezzeti daha da artar. Genellikle köylerde annelerin sıkça yaptığı bu çorba, Eskişehir’in otantik lokantalarında da bulunabilir. Geleneksel tariflerde yoğurdun kesilmemesi için dikkatli pişirilmesi gerekir ve genellikle odun ateşinde uzun süre kaynatılarak hazırlanır. Eğer Eskişehir’e yolunuz düşerse, bu sıcak ve doyurucu lezzeti denemeden dönmemelisiniz.

• Leblebi Kurabiyesi

Eskişehir’in tatlı dünyasında özel bir yere sahip olan leblebi kurabiyesi, şehrin özgün lezzetlerinden biridir. Adını aldığı leblebi unu ile hazırlanan bu kurabiye, ağızda dağılan yumuşak dokusu ve hafif tatlı aromasıyla öne çıkar. Geleneksel olarak tereyağı, pudra şekeri ve un ile hazırlanan bu kurabiye, özellikle çay saatlerinde tercih edilir. Leblebi ununun verdiği hafif kavruk lezzet, kurabiyeye farklı bir karakter kazandırır.

Leblebi kurabiyesi, Eskişehir’in pastanelerinde ve ev yapımı tariflerde sıkça karşımıza çıkar. Şehirdeki birçok fırın ve pastanede taze olarak satılan bu kurabiye, hediyelik olarak da sıkça tercih edilir. Hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık olması nedeniyle özellikle kahve veya çay eşliğinde mükemmel bir uyum sağlar. Eğer Eskişehir mutfağının farklı tatlarını keşfetmek istiyorsanız, leblebi kurabiyesini mutlaka denemelisiniz.

• Halkalı Şeker

Eskişehir’in geleneksel tatlarından biri de halkalı şekerdir. Adını yuvarlak şekilli yapısından alan bu şekerleme, sert ve hafif vanilyalı bir tada sahiptir. Genellikle şeker, su ve limon tuzu gibi malzemeler kullanılarak yapılan halkalı şeker, özellikle bayramlarda ve söz merasimlerinde sıkça tüketilir. Çocuklar için sevilen bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, Eskişehir’den gelen misafirlerin hediyelik olarak tercih ettiği tatlılardan biridir.

Eskişehir, gastronomi açısından oldukça zengin bir şehir. Geleneksel Tatar mutfağının izlerini taşıyan lezzetleri ve İç Anadolu’nun kendine has tatlarını harmanlayan Eskişehir mutfağı, her damak zevkine hitap ediyor. Eskişehir’e yolunuz düşerse, Eskişehir otelleri arasından tercih yaparak konaklayabilir, bu eşsiz şehirde tarihi ve gastronomi duraklarını keşfedebilirsiniz.