Gezmeyi, keşfetmeyi ve bu esnada yeni lezzetler tatmayı sevenler için harika bir rota oluşturuyorum; Güneydoğu’nun incisi Gaziantep.
Gaziantep I. Dünya Savaşı sonrasında Fransız birlikleri tarafından işgal edilmiş ve halkın büyük bir mücadelesi sonucu şehir geri kazanılmıştır. Adım attığınız andan itibaren her bir yanı tarih kokan bu memleketin bir de kendine has bir kokusu daha var; Yemek!
Bilindiği üzere Antep mutfağı çeşitliliği ile Gastronominin başkenti ilan edilmiştir. Hal böyle olunca başınızı çevirdiğiniz her sokakta bir restoran ile karşılaşmanız mümkün. Bu kadar çok yemek çeşidinin içinde ne yemeliyim sorusunun cevabını ise sizler için bu yazımda bir araya getirdim. Hadi o zaman kısa bir Gaziantep mutfağı turu yapalım 🙂
İlk olarak olmazsa olmazımız kahvaltı; şehirde önünüze envaiçeşit bir kahvaltı seriliyor. Bu kahvaltıların vazgeçilmezi ise katmer. Bol fıstık ve kaymak eşliğinde yapılan Antep katmeri mutlaka her kahvaltı sofrasında yerini alıyor. Sadece katmer ve süt ile kahvaltı yapmak bile makul. Bunun yanı sıra nohut dürümü de sabah kahvaltıların vazgeçilmezi. “Nohutun dürümü mü olurmuş? ” demeyin. Oluyor hem de çok güzel oluyor. Şehre özgü olan nohut dürümünü her sokakta bulmak mümkün. Hatta meşhur nohutcu usta tabelalarını görürseniz şaşırmayın 🙂
Güzel bir kahvaltının ardından ise iyi bir kahve gider değil mi? O zaman Güneydoğu yöresine ait olan bir Menengiç kahvesi ile biraz mola verelim. Su ya da sütle yapılan Menengiç kahvesinin mideye iyi geldiği de söyleniyor. Yiyeceğimiz yemekleri düşünürsek çok doğru bir tercih yani 🙂
Molanın ardından arayı fazla açmadan yemek turumuza yine Gaziantep’in meşhur yemeği olan Yuvalama ile devam edelim. Özellikle bayram sabahları, düğün zamanları her evde bulunan Yuvalama çorbası yöresel bir yemek olup, tadı damağınızda kalacak bir lezzet. Yoğurdun içine parça kuzu eti, bezelye büyüklüğünde hamur topları ve nohut ilave edilerek yapılıyor. Elbette sadece bu kadar değil yapımı, yediğiniz zaman fark edeceksiniz 🙂
Yuvalama yanına Gaziantep’in olmazsa olmazı lahmacunu da eklemeyi unutmayalım. İncecik çıtır çıtır yapılan lahmacunları başka bir şehirde böyle güzel bulmak ne yazık ki mümkün değil.
Öğle yemeğimizi yedikten sonra günümüzü Gaziantep deyince akıllara ilk gelen yiyecek ile taçlandırıyoruz. Tahmin etmesi zor olmasa gerek, elbette baklava!
Ağızda dağılan, içi dolu, fıstıklı baklava sizi sizden alabilir, yerken aman dikkat edin 🙂 Bu arada özellikle çarşı sokaklarında bulabileceğiniz meyan şerbetini de mutlaka denemelisiniz.
Bu kadar yemek yersem akşama bir şey yiyemem” diyenleri duyar gibiyim. Fakat Gaziantep’in o yüzünüze çarpan kebap kokusu bu fikrinizi tamamen değiştirecek. Kebapta tüm çeşitleri azar azar denemenizi öneririm. Nitekim birinden birini tercih etmek imkansız 🙂
Ciğer kebabı genelde kahvaltı niyetine sabaha karşı 05-06 arasında tercih edilse de gittiğiniz her mekanda bulmanız mümkün. Tabii bazı meşhur ciğerciler hariç. Çünkü onlar sabaha karşı dükkanı açıp en geç sabah 08.00’da kapatıyor. Gitmek isterseniz haberiniz olsun şimdiden 🙂
Kebapla birlikte masaya içli köfte söylemeyi aman unutmayın.
Tüm günün ardından Gazianteplilerin vazgeçilmezi olan Beyranda sıra. Beyranı günün her saati tercih edebilirsiniz. Hatta şehrin yerlileri kahvaltıda bile tercih ediyor. Fakat alışık değilseniz kahvaltı niyetine içmenizi pek tavsiye etmem. Bol vitamin deposu olan beyran inanılmaz doyurucu ve içi dolu et. Bakmayın çorba dediğime Gaziantepliler için Beyran asla çorba değildir ki bence çok haklılar 🙂
Evet tüm bu güzellikleri bir tatlıyla sonlandırmayalım mı? O zaman istikamet künefe yemeye. Antep usulü közde künefe ya da kadayıf yedikçe yediren bir tatlı. Yanında bir sürahi süt ile ikram ediliyor (fıstıkları,meyveleri es geçmeyelim) Tatlıyı yerken kesmesin diye yanında süt içiliyor. Bir süt bir tatlı ile tıkanmadan doyasıya yiyebiliyorsunuz 🙂
Gaziantep lezzetleri elbette bunlarla sınırlı değil; kömbesi, kahkesi, mumbarı, dolması, ekşili köftesi ve daha birçok çeşitleri var. Eğer hepsini denemek isterseniz birkaç gün içinde zamana yayarak yemenizi öneririm ve yanınızda mutlaka bir mide ilacı bulundurmanızı. Zira bu gezi esnasında çok lazım olacak 🙂
Sosyal Medya Hesabı: @missslotus (instagram)
